和紅茶（国産紅茶・地紅茶）の紹介、楽しみ方提案、イベント・セミナー情報、通販のためのサイトです。
和紅茶と合わせて楽しみたい「食」をご紹介。今回は、和紅茶を使ったお菓子を
つくってみました。 冷たく甘い幸せなひとときをどうぞ。
和紅茶とティーフード
Vol.2 和紅茶のアイスクリーム
和紅茶の風味がふわっと香る、アイスクリーム。お好みの品種や産地の茶葉で、お試しください。
海外の紅茶を使ったアイスクリームと味わいを比べてみるのも楽しいかも？！
今回のレシピ
材料
- お好みの和紅茶 8g～10g
- 生クリーム 200g
- バニラビーンズ 3㎝
※バニラエッセンスでも代用可 - 砂糖 40ｇ
- 卵黄 1個
作り方
- 和紅茶はカップに入れ、熱湯を茶葉がひたひたになるくらい入れ、湯がいておく。
- ボウルに卵黄を入れ、砂糖と合わせてよくすり混ぜる。
- 生クリームは鍋に入れる。バニラビーンズは、さやからビーンズをこそげ落として、さやも一緒に鍋に入れて弱火にかける。
- 生クリームの脂肪が溶けたら火を止め、1の茶葉を入れて少し冷ます。
- 2のボウルに4を少しずつ入れて混ぜ、茶葉やバニラビーンズを漉しながら液を鍋に戻す。
- かき混ぜながら、とろみが出るまで弱火にかける。
- 粗熱を取ってから容器に移し、冷凍庫で冷やす。
- 30分～1時間おきに冷凍庫から取り出して全体をかき混ぜる。これを3回ほど繰り返す。
- ★今回は、大分県杵築産のべにふうきを使用しました。
- ★アイスクリーマーがある場合は活用してください。
- ★こちらは、作り方の一例です。紅茶アイスクリームのレシピであれば、茶葉を和紅茶に変えることで応用できますので、ご自分の作りやすいレシピでお試しください。
今回の和紅茶 大分県杵築（きつき）産「べにふうき」
すっきりとした清涼な香りが特徴の「きつき紅茶」のべにふうき。
アイスクリームの濃厚なコクの中に、さわやかな風味を添えてくれます。
同じ「べにふうき」でも、産地や生産者によって味わいが違うので、自分の好みの茶葉を使って、作るのも楽しいですね。
お手製和風スイーツで、ティータイムをお楽しみください。